13. mars, 2018

Figue de Barbarie

La figue de Barbarie ou poire cactus est une baie charnue produite par le figuier de Barbarie, originaire du Mexique.

Le goût est très doux, très différent d'après les couleurs, et très apprécié des connaisseurs. Il se mange de préférence très frais. On peut en faire des jus de fruits ou des confitures1.

La difficulté de sa consommation vient de la cueillette et de la découpe de la peau car celle-ci est pourvue de minuscules épines. Dans de nombreux pays producteurs (MexiquePérou, etc) la coutume est de la faire peler par le vendeur au moment de l'achat.