Safran ! l'épice la plus chère au monde

C'est sur les hauteurs de Cipières (Alpes-Maritimes) que l'on  récolte en automne l'épice la plus chère du monde. Le pistil de la fleur est fragile, sa collecte est d'autant contraignante.

 

"C'est une fleur qui se fane assez vite, qui tiendrait un jour ou deux dehors en pleine terre, mais le pistil en lui-même aurait tendance à se dégrader "précise un artisan safranier. C’est un des meilleurs safrans de France, il est classé première catégorie. Il est vendu dans les épiceries fines ou les restaurants étoilés. L'or rouge porte bien son nom et est vendu 34 000 euros le kg. Il faut 300 000 fleurs pour obtenir un kilogramme de safran.